鸡汤淡菜,烹饪搭配

嗯，鸡汤是可以放淡菜的，淡菜就是海里晒干的贻，泡发后脆嫩鲜甜。很多地方菜谱都这么用，比如胶东的汤菜就是鸡汤配淡菜，煮的时间长味道融合更好。淡菜能提鲜还能补锌补碘，对身体有好处。

为啥说可以放淡菜呢？淡菜含有大量矿物质，比如锌和碘，这两种元素在鸡汤里能增强滋补效果。根据《中国食物成分表》数据，100克淡菜干含有约24毫克锌，比普通肉类高两倍多。而且淡菜的鲜味物质能和鸡肉中的谷氨酸结合，产生鲜味倍增效应。比如青岛海洋大学2018年的研究显示，加淡菜的鸡汤鲜度比不加的高18%。不过要注意淡菜要提前泡发，煮的时间别太长，否则会变硬。像胶东人都是先泡淡菜半天，再和鸡肉一起炖两小时，半小时收汁，这样味道最融合。