烧鸡爪得40到60分钟才能熟透中间要翻动两三次水开后再计时。要是用高压锅的话可能缩短到15分钟但普通锅得这么烧。

为啥得这么烧呢鸡爪子骨头多肉又厚得慢慢炖才能入味。你看鸡爪里骨头占一半以上肉皮还带层筋膜得用高温把胶原蛋白都煮化才行。根据《家常菜烹饪数据手册》记载普通砂锅烧鸡爪需要50-70分钟而高压锅能压出这个时间的三分之一。烧的时候得先大火烧开后转中火保持水面微微冒泡这时候翻动两三次让每根鸡爪都沾到汤汁。要是水烧干了容易糊锅得注意加水量得没过鸡爪两指高。要是用老汤烧的话可以提前15分钟关火焖着这样更入味。