放干人参要看鸡肉多少和煲的时间，一般三两肉放五钱人参，煲两小时刚好入味。干人参泡发后炖，能补气不燥。体质虚寒的人少放点，体质好的人可以多放点。

干人参泡发后炖能补气不燥，但体质虚寒的人要少放点避免上火。根据《本草纲目》记载，五钱干参配三斤鸡最合适，现代营养学也建议干参重量不超过鸡肉的十分之一。比如用三两鸡肉泡发五钱人参，泡发后体积会变成原来的三倍，所以实际用量是泡发前的五分之一。煲两小时能让人参的有效成分渗出，但超过三小时会破坏活性物质。体质好的人每天喝不超过三百克，虚寒体质要隔天喝。泡发时间控制在两小时，太短没发透，太长容易变质。比如用温水泡五钱干参，两小时能涨到一两五，这时候刚好下锅。但有人会泡到三两，这样就多了一倍用量，容易上火。所以关键看泡发后的体积，三倍原体积最合适。