武汉热干面做法简单，关键在三个方面。首先和面用高筋面粉，水多加一点，揉到光滑不粘手。煮面要快，水开下锅煮两分钟捞起来。拌油辣子，芝麻酱加酱油，葱花和辣椒油混着浇上去。

为什么这么做的呢？因为武汉热干面2010年就入选非遗了，现在每天卖超百万份（武汉餐饮协会大前年数据）。高筋面粉能让面条有嚼劲，普通面粉粘牙，这点很重要。煮两分钟刚好熟透不烂，煮太久面会糊。芝麻酱用热油泼才能激发香味，辣椒油比例要7:3（武汉面馆联盟标准）。浇油辣子时讲究“三浇三拌”，先浇芝麻酱再浇酱油，浇辣椒油，每浇一次都要拌匀，这样味道才能均匀。就像老面馆师傅说的“油多不腻，辣不过瘾”，这才叫正宗武汉味。