鸡翅根煮的时间大概在十五到二十分钟之间，冷水下锅最保险。水开之后放鸡翅根，中间翻一次面，如果肉比较厚的地方还没软，可以再煮五分钟。筷子能轻松戳透肉皮，说明已经熟透了。

为啥是这个时间呢？因为鸡翅根肉比较厚，冷水下锅需要足够时间让内部温度达到75度以上。根据实验数据，鸡翅根中心温度要超过75度才能保证熟透，而普通鸡肉只需要70度。比如鸡胸肉煮十分钟左右，鸡腿肉二十分钟，所以鸡翅根需要十五到二十分钟。如果肉特别厚，可以再煮几分钟，用筷子能戳透才算熟透。水沸之后再计时，避免夹生。有些地方会加酱油或姜片，但煮的时间基本不变。比如我之前试过煮18分钟，肉皮刚好变软，骨头也容易脱开。要是时间太短，筷子戳下去会打滑；时间太长，肉会变柴。所以按照这个时间段，误差两分钟都算正常。