烤鸡翅温度得180到200度，烤25到30分钟。中途得翻面，这样两面都均匀受热。火候大了容易烤焦，小了肉不熟。时间别超30分钟，不然肉会干柴。

为啥得这么整呢？先说温度，180度外皮能酥脆，但里头可能不熟。200度肉更入味，但火候过了容易焦。实验数据说，180度烤30分钟，鸡胸肉湿度降15%，而200度降20%。所以得中途翻面，每面12-15分钟。要是用空气炸锅，温度得调到200度，时间少5分钟，省油还省电。翻面次数跟肉厚有关系，鸡中翅得翻两次，翅根多翻一次。要是肉太厚，得提前2分钟取出来，不然外皮会硬得像石头。