鸡翅根煮15到20分钟就熟了，火候要开中火，水量要没过鸡翅根。煮的时候可以放点姜葱去腥，中途别频繁翻动，尝尝咸淡再加盐。煮太久会变柴，不够时间又夹生。

为啥是这个时间呢？因为鸡翅根的肉质比较紧实，煮的时间太短肉不熟，太长容易煮烂。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，鸡翅根内部中心温度达到75℃就能确保全熟，而普通锅具的沸腾温度是100℃，所以需要15-20分钟让热量均匀渗透。数据还提到，鸡翅根的脂肪层厚度约2-3毫米，这层脂肪需要足够时间融化才能让肉质软嫩。比如煮15分钟时，外皮已经焦香，内部脂肪开始融化；到20分钟时，连最里面的骨头缝里的肉都煮开了。煮的时候水量没过鸡翅根两指宽最好，水太少容易糊锅，太多的话得盖盖子防止水分蒸发过快。记住啊，煮到筷子能轻松戳透骨头又不带血水，就是火候到了。