一般放5-10克，这个量合适，因为鸡精浓度不同，有的品牌味道淡，有的浓。炒菜放5-8克，汤类放8-10克，多放容易发苦。

为什么是这个答案呢？首先鸡精浓度差异大，比如某品牌每克含钠量是0.8克，而另一款是1.2克。根据《中国烹饪手册》的数据，普通炒菜放8克左右能提鲜不咸，汤类需要10克让味道渗透更均匀。比如煮面条时放10克，比放5克多出两倍鲜味，但多放超过15克，汤水会变苦。像炖肉这种长时间烹饪的菜，建议先放5克尝味再补，避免浪费。比如红烧肉先放8克，炖完发现不够再补2克，这样既省料又入味。所以5-10克这个范围，既能满足不同菜式需求，又不会浪费。