放太多会中毒，正常用不碍事。但具体多少算太多呢？要看菜量。一般炒菜放两三勺（约十克）就行，汤里煮个把小时再放。要是连着吃三天每天超过二十克，可能就出问题。

鸡精主要成分是谷氨酸钠，过量摄入会导致钠摄入超标，长期这样可能引发高血压、肾结石等问题。根据2019年某检测报告，市售鸡精重金属超标率高达12%，主要来自过量添加。国家规定每公斤鸡肉用5克鸡精，超过这个量风险就来了。比如炖十斤肉放半斤鸡精，相当于每公斤肉用了50克，是标准的超标状态。这时候鸡精里的钠含量会从每克3.5毫克飙到每克15毫克，相当于直接喝了两瓶矿泉水。而且现在很多鸡精都加防腐剂，过量使用可能让肠胃负担加重，出现恶心腹泻。所以别看包装上写着"提鲜"，真当它是盐用就完蛋了。