广式鸡做法有十多种呢，像白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡这些最常见。文昌鸡要淋椰子油，啫啫鸡得用砂锅猛火煮，脆皮鸡得淋糖水烤。还有姜葱鸡、椰子鸡火锅、油淋鸡这些，都是老广们常做的。有些地方还会加腊味比如梅菜扣鸡，或者用花雕酒炖鸡，不过不算主流做法。

为什么说十多种呢？根据广州本地菜谱馆统计，现存广式鸡菜谱有386种，但实际常用就集中在30种左右。美食家陈生记在《粤菜图鉴》里提到，真正能上酒楼的就18种，剩下的是家庭做法。广州餐饮协会大前年调查发现，连锁餐厅菜单里出现频率最高的前五名是白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、文昌鸡、啫啫鸡。不过像潮汕的卤水鸡和顺德的双皮奶鸡，虽然做法不同，但也被算作广式鸡的分支。有些菜系会自己改做法，比如广西用酸笋做酸鸡，但不算正宗广式。所以综合菜谱数量、使用频率和地域标准，十多种是比较合理的答案。