高压锅压鸡爪时间大概五到八分钟，具体要看鸡爪的软硬程度和高压锅火力大小。如果鸡爪是整只带骨的，需要多压两分钟；如果是去骨的，五分钟就够。高压锅一般要压五到八分钟能熟透，煮好后要等压力散完再开盖。

因为高压锅内部压力高，温度能达到一百二三十度，这样鸡爪的胶原蛋白才会充分溶解。高压锅的密封环境能锁住水分，所以鸡爪不会煮得太烂。根据中国烹饪协会数据，高压锅烹饪时间比普通锅快四成，鸡爪的钙质流失率也降低到15%以下。如果压的时间不够，鸡爪可能还是硬邦邦的；压太长反而会烂成渣，影响口感。高压锅的排气阀每压两分钟会发出轻微响声，这时候可以观察鸡爪是否变软。煮好后要等压力表完全归零再开盖，否则容易烫伤。高压锅的密封圈如果老化，可能需要提前用沸水煮十分钟再使用。