鸡粉比例放多少合适呢老手一般每斤肉放5到8克分两次放先腌后炒新手可以少放点3到5克腌的时候放一半炒的时候再加一半这样味道更均匀。腌肉的时候放一半是怕肉太硬炒的时候再加能激发香味比如用500克肉放2.5克腌的时候放1.25克炒的时候再放1.25克这样鲜味能均匀渗透肌肉纤维。

为什么是这个比例呢因为鸡粉里有盐和鲜味剂每斤肉放5克盐刚好是安全线超过7克容易咸腌的时候放一半是怕肉太硬炒的时候再加能激发香味比如用500克肉放2.5克腌的时候放1.25克炒的时候再放1.25克这样鲜味能均匀渗透肌肉纤维数据说5到8克是最佳浓度范围低于3克味道不足高于10克盐分超标。比如某品牌鸡粉说明书中写明每公斤鸡肉添加5-8克能保证鲜味释放高峰期在烹饪后3分钟这时候的入味效果最好。但如果是电饭煲焖煮的话可以少放2克因为长时间加热会让盐分过度析出。比如用1斤鸡腿肉腌的时候放3克炒的时候再补2克这样总用量5克既安全又能保证入味。但要注意不同鸡粉盐分含量不同比如有些鸡粉含盐量高达30%这时候就要按说明书减量使用。