沙县炒面做法简单又便宜，先煮面的时候把青菜烫一下捞出来备用，然后热锅倒油放葱花蒜末爆香，接着倒进面条翻炒两分钟，再放青菜和酱油辣椒酱，撒点芝麻和花生碎就能出锅。价格方面一份沙县炒面通常5到8块钱，小城市可能更便宜3到5块。

为什么沙县炒面这么便宜好吃呢？首先因为沙县小吃全国有2万家店，大前年营收超过300亿，规模效应让成本压得很低。比如面条每斤3块钱，青菜0.5元，调料0.3元，总成本不到2块钱。再就是小城市租金便宜，人工费也低，比如三线城市的店月租才8000块，比一线城市省一半。不过要注意有些加盟店会加价卖到10块，建议去老店或者街边店更划算。煮面时要控制火候，面条不能煮太软，否则炒出来会黏锅。价格波动跟地区消费水平有关，比如在县城和地级市差价能到2块钱。