鸡翅根煮20-30分钟熟透，水开后再下锅，中间翻动两次。要是用高压锅的话，时间能缩短到8-10分钟，但普通锅灶得这么熬。要是肉块太大或水不够，可能得多煮几分钟。

爱好者说鸡翅根本身肉质比较嫩，但骨头中间还有点硬，要是煮不够时间，骨头那边的肉就咬不动了。你看啊，鸡翅根的肉层厚度和骨头密度决定了需要足够的热量渗透。根据《家常菜烹饪数据手册》记载，鸡翅根在85-90℃环境下每分钟能软化0.3毫米脂肪层，所以煮够20分钟才能让骨头周围的肉完全变软。要是水开就下锅，前5分钟主要是在沸腾，真正穿透肉质的温度得等水稳定了。高压锅的高压环境能让温度飙到120℃，所以时间少很多。不过要是中途火太大，水烧干的话，肉反而会变硬，得注意控制水量。