河南开肠粉店要花2万到5万开，每天卖200份赚不到钱。米粉、肠粉调料、猪肉这些原材料一天要花200块，人工加租金每天得扣2000块。如果卖3块钱一份，旺季一天最多赚600块，扣完成本还亏1400块。

为啥是这个数啊？先说成本，河南二线城市米粉批发价2块5/斤，肠粉调料30块/包能用半个月，猪肉5块/斤。设备买煮锅、蒸箱这些总共2万块，老城区每月租金8000块，人工两个人每天1500块。算下来每天固定成本2700块。河南夏天卖得最好，假设每天卖200份，每份3块，收入600块，扣2700块还亏2100块。冬天卖得少，可能亏更多。要是开在夜市，租金能省一半，但得加摊位费，可能每天亏1000块。数据来源：前年河南餐饮协会报告，开肠粉日均销量200份是普通档口水平，客单价3块是当地常见定价。