鸡翅烤箱预热多久呢？通常得15到20分钟。温度定在200度左右。预热好再放进去，烤出来的肉才不干不柴，皮脆肉嫩。要是直接放生鸡翅进去，外面容易烤焦，里面还夹生。预热这功夫还能给鸡翅抹点油，或者刷层酱油，皮更亮更香。

预热这么久是啥道理？烤箱刚开的时候温度忽高忽低，直接放进去容易外面焦了里面还没熟。比如200度预热20分钟，温度稳定了再烤，这样每分钟温度变化不超过5度。实验数据表明，预热后的鸡翅内部温度能均匀达到75度以上，熟得透，汁水也不会流失太多。要是少预热，比如10分钟，烤出来的皮可能发硬，肉中间还带粉红色。温度波动大的时候，鸡翅表面会先定型，内部热量还没传导过来，这样既浪费电又影响口感。特别是带皮鸡翅，预热还能让皮和肉更快分离，撕开的时候更轻松。