鸡翅煮十五分到二十分钟能熟透。先在水开之后下锅焯两分钟去血沫，这样肉更干净。焯完捞出来用冷水冲一下，再放回锅里炖。要是鸡翅比较厚实，得多煮个五分钟。尝尝咸淡，不够再加盐。

为啥是这个时间呢？鸡翅肉纤维粗，得用中小火慢慢煮。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，每500克鸡翅需要15分钟才能煮透，要是火太大容易外面熟里面夹生。焯水的两分钟主要是把浮沫和杂质煮出来，冷水冲能收缩血管，让肉质更紧实。炖煮时保持汤面微沸状态，这样热量均匀分布，不会煮过头。要是鸡翅带皮的话，皮朝下放更容易熟，皮朝上容易烤焦。煮好后最好焖五分钟，这样肉更入味。要是用高压锅，时间可以缩短到八分钟，但普通锅得按这个时间来。