温州馒头啊，就是那种松松软软的口感，甜味比较重，很多老一辈的人喜欢。本地人买馒头经常去老字号店，像五马街那边开了三十多年的馒头铺子，每天早上六点就排长队。温州人爱用糯米粉和猪油做馒头，所以咬下去会带点油润感，不像北方馒头那么硬。听说现在年轻人也喜欢买来当早餐，特别是搭配豆浆，早上吃最合适。

为什么温州馒头是这个样子的呢？首先得看历史传承，温州馒头工艺是清朝嘉庆年间传下来的，到现在有200多年历史了。本地气候潮湿，用糯米粉做馒头不容易发硬，所以口感更松软。数据上显示温州每年要消耗超过10亿个馒头，其中80%是本地人自己吃。猪油用量是关键，每公斤面粉加20克猪油，这样出来的馒头才有油润感。现在很多馒头铺子还保留着石臼舂面的传统，机器压的反而少卖。价格方面，本地馒头2块5一个，比周边地区贵5分钱，但销量反而更高。最近十年销量涨了40%，说明口碑传得开。不过现在也有问题，比如年轻师傅不愿意学传统工艺，有些店改用添加剂，但老顾客还是认准不买。