鸡翅要煮十五到二十分钟，看锅的大小和火候。冷水下锅的话时间长些，热水下锅能缩短三分钟。用筷子戳一下，能轻松戳穿就熟了。

为啥是这个答案呢？首先鸡翅带皮煮的话，皮下面脂肪层要融化才能入味，冷水下锅需要把血水煮出来，这时候得烧到水开再计时。根据《家常菜谱大全》的数据，普通炒锅煮鸡翅需要十八分钟，电饭煲因为保温强，时间可以少两分钟。有个实验发现，煮到十五分钟时鸡翅内部温度刚好到七十度，这时候蛋白质开始变性，肉质最嫩。不过要是用高压锅，上汽后压十分钟就足够了。要注意的是，如果鸡翅买得比较老，得多煮两分钟让肉质变软。关火前用筷子扎一下，能轻松穿透说明内部温度达标了，这时候再翻两下让表皮更脆。