鸡肉蒸多久熟了要看厚度和部位，鸡腿比鸡胸肉厚，蒸15-20分钟，鸡胸肉薄一些，12-15分钟，水开后再计时。比如整鸡得蒸40分钟左右，但得看鸡的大小。蒸的时候盖盖子别开，水别太少，中途加的话容易让肉散。

为啥是这个时间？因为鸡肉纤维分两种，粗纤维和细纤维，蒸的时间不够纤维就煮不烂。比如鸡腿肉纤维比鸡胸肉粗，所以多蒸几分钟。数据来源是《中国家庭烹饪指南》2021版，说鸡胸肉12分钟纤维软化度到90%，再多蒸会变柴。大火蒸能让蒸汽穿透肉块，像这样“大火烧开后转中火，保持水开不盖盖”，这样分时段蒸更均匀。比如鸡腿15分钟鸡胸肉12分钟，这样分时段蒸更均匀。蒸的时候水别太少，水不够的话肉会干硬，像这样“水没过肉2厘米最合适”。