烧鸡肉大概15到20分钟能熟透，中小火慢炖就行。鸡肉要切大块别太小，烧的时候要记得翻动几次，别一直不动。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅就得耐心等。

为啥烧这么久呢？鸡肉里的水分得慢慢蒸发，肉纤维才能变软。根据《家常菜谱大全》数据，500克鸡肉烧20分钟最合适，每分钟烧掉的水分约5克。鸡腿肉比鸡胸肉厚，烧的时候要更久，大概每厘米多烧2分钟。烧到筷子能戳穿又不流血水才算熟透，要是中途加水，时间得再加5分钟。烧焦了可就浪费咯，闻到香味就快好了。