鸡肉蒸多久熟要看厚度和大小，500克左右的整鸡一般蒸20分钟就熟透啦。如果肉块比较厚实，得多蒸个5到10分钟；要是用鸡胸肉这种薄肉，15分钟就能搞定。记住要盖紧锅盖，水开后再计时，这样蒸汽才能均匀包裹鸡肉。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉内部要达到75℃以上才能确保安全，而普通锅盖的蒸汽循环需要大约12分钟让中心部位升温。实验数据显示，500克带皮鸡腿在100℃水蒸15分钟中心温度达74℃，继续蒸5分钟就能升到78℃。如果鸡肉较厚，每增加1厘米厚度需多蒸2分钟，比如2厘米厚的鸡块要25分钟。但别蒸太久，否则肉质会变柴。有个小技巧，蒸中途可以开盖划两刀，让蒸汽更均匀。不过要注意，不同电饭煲或蒸锅火力不同，最好用温度计测中心温度最准。