煲汤主要分老火汤、椰子鸡、药膳汤三种基础法子。老火汤要炖两三个钟头，椰子鸡加椰汁和枸杞，药膳汤配当归黄芪。煲汤时间超过两小时鸡肉容易柴，但汤底更浓；用砂锅比高压锅好，水开后再下肉。好喝的关键是火候和配料配比，比如椰子鸡汤要选走地鸡，药膳汤药材不能泡太久。

老火汤的汤底熬足三小时才能出味道，高压锅缩短时间但营养少流失。某美食机构大前年测试数据显示，砂锅煲汤保留的蛋白质比电饭煲多15%。椰子鸡汤的椰汁比例要在1:3，太多会腻。药膳汤药材泡发时间控制在20分钟内，否则苦味重。用户调研显示，70%的人觉得椰子鸡汤清甜解腻，50%偏好老火汤的醇厚。煲汤火候掌握不好容易糊锅，比如大火煮沸后转中小火，关火前再补一次水。