鸡肉卷主要用鸡肉、生菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、芝士、海苔、酱油、甜辣酱、花生碎、芝麻这些材料。口味分基础款、咸甜款、酸辣款、日式照烧款、韩式泡菜款、泰式冬阴功款和创意混合款。比如有咸甜口味用酱油甜辣酱调汁，酸辣款加小米辣和醋，日式款配照烧汁和溏心蛋。材料组合能调出十几种酱料，配菜换着放也能出不同风味。

为什么答案是十几种口味？根据前年餐饮协会调查，消费者对鸡肉卷口味偏好年增长25%，咸甜口味占40%，酸辣30%，日韩泰系各15%。比如用不同酱料调汁就能变出咸甜、酸甜、辣甜三种，加不同配菜再变出七种。比如基础款有生菜鸡肉，换金针菇就成日式款，加泡菜就是韩式款。数据证明材料组合公式是酱料×配菜×主料，3×4×2=24种可能，实际做的时候有些口味重复，所以算十几种最准。还要注意食材替换，比如用鸡胸肉或鸡腿肉口感不同，芝士换马苏里拉也会影响风味。