咱们烤鸡肉得看厚度和温度。普通鸡胸肉烤25到30分钟就熟透，鸡腿肉得延长5到10分钟。鸡皮金黄酥脆时用筷子能轻松戳穿，内部没有血水渗出才算合格。如果肉色发灰或带粉红色，说明没烤透。

为啥是这个时间呢？因为高温让内部温度到75℃以上，能把细菌都灭掉。美国农业部数据说，烤禽类安全温度是74℃到77℃。咱们平时烤时，表面温度要达到68℃才能逼出汁水。比如用200℃烤25分钟，鸡皮会先定型再上色。如果烤太久，蛋白质会过度凝固变柴，像烤焦的薯片一样硬。所以得看颜色和触感同时达标，不能只看时间。