烘焙这行现在挺火的，市场需求大，成本低利润高，但竞争也激烈，得有特色还得坚持。比如开个蛋糕店，房租水电材料人工加起来每月两三万，卖出去的蛋糕利润能到五块到十块，一天卖两百个就能赚一千多。不过现在街边店太多，得靠创新口味或者做网红产品才能吸引人，像最近流行的低糖低脂蛋糕就卖得挺火。

因为市场需求大，成本低利润高，但竞争也激烈，所以得有特色还得坚持。中国烘焙协会大前年数据显示市场规模5000亿，年增长8%，线上渠道占比从2019年的15%涨到前年的35%。美团数据显示前年烘焙店线上订单占比35%，但租金人工涨了30%，小店铺利润率只有15%-20%。比如我朋友在杭州开的小店，靠做手作饼干月入两万五，但同质化严重的街边店去年倒闭了40%。现在得会做抖音直播，比如每周发三次新品视频，才能让顾客记住。