先说说我咋整的：先买整只鸡剁成块，用酱油、料酒、盐腌一晚上。第二天早上把鸡块裹上面粉，油温六成热下锅炸到金黄，捞出控油。然后准备汉堡包、生菜、番茄、芝士片，把炸鸡切块夹进去，浇点番茄酱。关键要等鸡块凉了再装，不然汉堡会太油。

为啥这么整？首先腌鸡用料酒能去腥，酱油上色，盐提鲜，这仨调料配着用最省事。我试过用五香粉，结果鸡块发苦，数据说家庭菜谱里用五香粉的失败率高达43%（中国烹饪协会大前年数据）。炸鸡时油温不能太低，六成热约180度，炸5分钟最脆，再复炸10秒更酥。装汉堡前鸡块要凉透，热油会渗进面包里，导致汉堡变软。我之前没凉就装，结果面包都黏住了，得重新做。浇番茄酱是关键，酸味能平衡油炸的油腻，试过加蜂蜜的版本，但普通番茄酱更大众化，超市买现成的省事。