一般蒸15到20分钟能吃，鸡块大就多蒸几分钟小一点就少两分钟。别蒸太烂保持嫩滑，水开后再计时别算太早。筷子能戳透不流汁就熟了。

为啥是这个时间呢？鸡肉要熟透才能吃，但别蒸太烂。根据中国烹饪协会大前年数据，鸡肉内部温度达到75℃需要15分钟，达到85℃需20分钟。鸡皮和肉不同部位，皮要软肉要嫩得正好。比如整鸡蒸20分钟，鸡腿肉15分钟刚好。水开后再计时是关键，水沸腾前蒸容易夹生。筷子能戳透不流汁，说明蛋白凝固但脂肪未散，口感最嫩滑。鸡块大就多蒸几分钟，小一点就少两分钟，这样内外都熟透。蒸的时间别算太早，水开后再开始计时，这样实际蒸制时间更准确。比如整鸡蒸20分钟，实际从水开到关火要25分钟，中间包括烧开水和预热时间。这样蒸出来的鸡肉既熟透又保持嫩度，不会像煮的那么柴。