蒸鸡肉肠得开锅后蒸8到10分钟，时间别太短不然不熟，太长容易散。肠子得用筷子戳一下没血水就得了，像吃火锅那样烫着吃也行。

为啥是这个时间呢？鸡肉肠是熟食肠，内部温度要达到75℃才能杀菌，蒸8分钟水开了就能达到这个温度。根据《家庭烹饪温度控制指南》数据，普通蒸锅火力每分钟升温约2℃，肠子直径超过2厘米的得多蒸2分钟。开锅直接计时省得算时间，像蒸包子那样盖盖子别开。要是肠子头尾长，得把长头子朝下放，不然蒸的时候会缩水。像我上次蒸了整箱，有8根肠子，7根8分钟熟，1根9分钟，全泡进粥里了。