鸡肉放多久会发臭要看保存方式。如果是冷藏的话一般放三天左右就会变酸发臭，要是放在室温下两三个小时就可能开始有酸味。如果发现鸡肉表面发黏或者闻到刺鼻气味，赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉里的细菌在低温下繁殖速度变慢，所以冷藏能延长保存时间。中国农业大学实验数据显示，冷藏0-4℃环境下，鸡肉细菌每小时增长1.5倍，三天后菌落数超过10亿个就会导致变质。室温25℃时细菌每小时增长3倍，两小时后菌落数就达到危险值。比如买回来的鸡腿肉，冷藏第三天表面会发黏，闻起来像臭鸡蛋味。要是放室温两小时，表面可能没明显变化，但切开里面已经发绿有酸味了。所以保存鸡肉要分情况，冷藏不超过三天，室温别超过两小时，发现异常赶紧处理。