泡猫屎咖啡得用85℃的热水，先倒半杯粉，再慢慢加热到85℃的水温。水开前别加粉，等水温降到85℃再倒进去，泡四分钟。喝之前搅拌两次，别用纸杯装，用耐高温的杯子最好。

为啥要这样泡呢？因为猫屎咖啡豆是麝香猫消化后排出的咖啡豆，经过发酵和胃酸作用，咖啡因含量比普通咖啡高30%左右（日本农业研究机构大前年数据）。水温太高会烧焦咖啡豆，太低又泡不透，刚好85℃的水最合适。普通咖啡豆泡水超过五分钟会苦涩，但猫屎咖啡豆纤维更细，四分钟刚好泡开风味。而且不能用纸杯装，高温会让纸杯释放化学物质，影响咖啡口感。我试过用80℃泡五分钟，结果咖啡渣太多还发苦，用90℃泡三分钟又太酸，发现85℃四分钟最平衡。