现在烘焙行业越来越火，年轻人特别喜欢，产品创新多，线上销售增长快，但竞争也激烈，需要技术和服务好。

为什么这么讲呢？首先看数据，艾媒咨询说前年中国烘焙市场规模突破5000亿，比前年涨了15%，线上销售占比超过40%，说明大家现在更爱网购烘焙品了。再说说原因，网红店和私房烘焙特别多，像某团数据 shows 近三年烘焙店新增了120万家，但倒闭率也涨到18%，说明竞争激烈。不过技术进步也带来机会，比如智能烤箱普及率从2019年的12%到前年到了35%，帮小商家省了30%成本。还有健康趋势，低糖低脂产品销量年增50%，像某宝低糖蛋糕搜索量涨了3倍。未来要看三个点：技术设备、服务体验、产品差异化。艾媒预测2025年市场规模会到8000亿，年增速保持10%以上，但小品牌必须得有特色才能活下来。