鸡胗每100克热量大约100大卡左右，属于低热量高蛋白的食材。这个数值跟鸡胸肉差不多，但脂肪含量更低。比如清炒鸡胗的热量比油炸的少一半，煮汤的话还能再降个五成。有人可能觉得鸡胗很硬不好吃，其实煮熟后口感脆嫩，配辣椒酱或蘸料特别下饭。

为什么是这个答案呢？首先得明确鸡胗就是鸡的胃，跟鸡胃是一个部位。根据《中国食物成分表》标准版第6版数据，鸡胗每100克含蛋白质16.4克，脂肪2.5克，碳水0.6克，热量精确到98千卡。这个数值比鸡肝（约100克含热量129千卡）低，但比鸡皮（约100克含热量90千卡）高。因为鸡胗主要吃的是蛋白质，所以热量不算高。不过要是用油爆炒的话，每增加10克油，热量会多80千卡。煮汤的话，水煮比红烧少20千卡左右。另外不同品种鸡的胗子热量差不多，但土鸡的蛋白质可能比肉鸡高1-2克。比如散养鸡的鸡胗蛋白质能达到18克，而肉鸡只有15克左右。所以具体数值会根据烹饪方式和鸡种略有变化，但总体都在100大卡上下波动。