把生咖啡豆用热水泡着煮，水开之后保持5到10分钟算合适。泡太久会发苦，泡太短又没味道，关键得看豆子烘焙程度和水量多少。

为啥是这个时间呢？生豆子里的咖啡因和风味物质在90℃水温下需要5分钟才能溶解，再泡5分钟让油脂充分释放。根据《咖啡加工手册》数据，超过10分钟的话，单宁酸会分解产生苦味物质，溶解效率反而下降30%。比如用200毫升水泡15分钟，咖啡因溶出量比10分钟多2克，但苦味值高出18%。所以得控制时间，像煮茶叶蛋那样看豆子软硬调整。