鸡胸肉是健身圈最常提的蛋白质来源之一，每100克大概有30克到35克蛋白质，脂肪含量不到5克。这个数值比牛肉、猪肉都要高上不少，而且热量特别低，适合想增肌又怕发胖的人吃。很多健身爱好者会在训练后吃鸡胸肉，因为蛋白质能帮助肌肉恢复。

为什么鸡胸肉蛋白质含量这么高呢？首先得看它的肌肉组织结构，鸡胸肉主要由胸大肌和胸小肌组成，这两种肌肉的蛋白质占比天生就比腿肉高。根据《中国食物成分表》最新数据，去皮鸡胸肉每100克确实含有31.6克蛋白质，脂肪只有3.6克。这个数值比普通猪肉高出一倍多，比鸡蛋还高15克左右。低脂肪特性让它成为减脂期的好选择，但也要注意烹饪方式，比如油炸会加很多油，反而热量爆表。鸡胸肉里的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的9种氨基酸，吸收率能达到90%以上，比很多植物蛋白强很多。不过口感比较柴，很多人会搭配土豆、西兰花一起吃，这样营养和口感都更均衡。