鸡胸肉是健身圈的老网红了，每100克大概有30克蛋白质，比牛肉和猪肉都高出一截。这蛋白质含量跟鸡蛋一个量级，吃两块鸡胸肉就能顶上一顿正餐的蛋白质需求。特别是现在很多人吃鸡胸肉做沙拉，既管饱又不怕胖，关键蛋白质消化吸收率能达到90%以上。

为啥鸡胸肉蛋白质含量这么顶？首先得看它的成分构成，鸡胸肉属于白肉，脂肪含量只有3%左右，相比之下牛肉有10%以上，猪肉更是能达到20%。这样脂肪少的空间自然被蛋白质填满。根据中国食物成分表2022版数据，100克去皮鸡胸肉蛋白质含量是29.8克，而100克瘦牛肉只有20.1克，差距超过25%。更关键的是鸡胸肉中的蛋白质以肌动蛋白和肌球蛋白为主，这两种蛋白是肌肉合成的主要原料，所以健身人群特别爱它。而且鸡胸肉热量低，每100克才165大卡，相当于吃两碗米饭的热量，却能提供近30克蛋白质，这性价比在肉类里数一数二。特别是现在很多智能体脂秤都能检测到鸡胸肉吃进去后的蛋白质吸收情况，实测显示吃鸡胸肉后的血蛋白指标提升速度比牛肉快15%左右。