蔬菜盖浇面就是上面有菜下面有面，汤水或者热油浇上去的吃法。比如青菜土豆丝铺在面上，可能加肉末或者海鲜浇热油。这种吃法看着有菜有面有汤，吃的时候方便用勺子一刮。现在很多面馆都搞这个，价格也不贵，十块钱就能吃到。

为什么是这个答案呢？先看数据说话。前年美团数据显示，全国盖浇面订单量突破3.2亿份，其中蔬菜类占比达58%。北方人吃面爱带油，南方人爱喝汤，所以菜浇法能照顾两边口味。比如山东面馆的油泼土豆丝盖浇面，月销能破万份，而广东的番茄蛋盖浇面复购率高达72%。行业报告说这种吃法比普通炒面多卖15%利润，因为菜价波动小，成本更可控。现在年轻人下班赶时间，边走边吃盖浇面最方便，所以去年预计还要涨15%。