鸡腿和鸡肉的热量差主要看部位和是否去皮。鸡腿带骨头和皮的话，100克大约是200大卡左右；而去皮的鸡肉比如鸡胸肉，100克大概165大卡。骨头和皮占的热量差不多有十来个油星子，所以鸡腿明显更顶饱。

为啥鸡腿比鸡肉热量高这么多呢？首先骨头本身含有钙质和少量脂肪，每100克骨头大概有50大卡。鸡腿肉靠近骨头那部分脂肪含量比鸡胸肉高两成，比如带皮鸡腿肉每100克脂肪占18克，而去皮鸡胸肉只有3克。根据中国食物成分表数据，带骨鸡腿肉蛋白质含量18克，脂肪18克，碳水化合物2克，骨头部分占整体重量的15%，所以热量自然就上去了。要是去掉骨头和皮，热量会掉到130大卡左右，接近鸡胸肉水平。不过要是吃鸡腿肉带皮带骨头的话，相当于吃进去的油星子能顶三个鸡蛋黄的热量，所以健身的人得注意控制量。