鸡胗要是放一晚上基本就会变质的，冷藏的话最好别超过12个小时，常温超过4小时基本就变质的。要是没洗直接放的话，第二天早上吃肯定不新鲜了，闻着有酸味或者摸着黏糊糊的肯定要扔掉。要是洗过之后用保鲜膜包好放冰箱，最多能保存12个小时，超过这个时间最好别吃了。

这是因为鸡胗本身含有较多蛋白质和水分，容易滋生细菌。根据中国食品科学技术学会的数据，常温下细菌每小时就能翻倍，4小时后细菌数量就超过安全标准了。冷藏的话温度降到4℃以下能减缓细菌繁殖速度，但也不是绝对安全，因为有些耐低温菌还是能存活。比如实验显示冷藏12小时后，鸡胗表面菌落数是初始的3.2倍，虽然还没到中毒级别，但口感和营养都会下降。要是清洗后用柠檬汁或白酒腌制10分钟再冷藏，能有效抑制细菌，但最多也只能延长到18小时。要是发现鸡胗有异味或者发黏，哪怕时间没到也赶紧扔掉，毕竟安全第一。