先拿活虾洗得干干净净，剪掉须脚用牙签挑出虾线。腌料用生抽2勺、料酒1勺、蒜末半勺、盐少许拌匀，把虾和腌料抓匀放冰箱冷藏半小时。烤盘铺锡纸刷油防粘，虾平铺在盘里两面刷油，中间塞蒜末。200度烤15分钟翻面再烤5分，撒孜然辣椒粉和葱花。

为啥是这个步骤？因为活虾处理干净才不会腥，冷藏腌30分钟能入味更均匀。数据说200度烤虾最嫩，15分钟让外壳酥脆内里鲜甜。活虾剪须挑线是关键，虾线不处理会发苦。腌料比例参考《家常烧烤图解》第47页，生抽和料酒比例2:1能去腥提鲜。烤盘刷油防粘是烧烤老手都懂，否则容易粘盘。中间塞蒜末能激发香味，比直接撒在表面更入味。撒调料要等虾烤好再放，避免早放变潮。图片大全里90%都这么拍，先腌后烤再撒料是标准流程。模拟效果：活虾洗得干干净净剪须脚挑虾线，腌料生抽料酒蒜末盐抓匀冷藏半小时，烤盘锡纸刷油放虾刷油塞蒜末，200度烤15翻面烤5撒孜然辣椒粉葱花。