碳锅就是用炭火烤的锅子，吃的时候把食材放上去烤，边烤边吃，香得很！比如烤五花肉要刷点油，炭火一烤滋滋响，肉皮脆肉嫩，配点辣椒酱绝了。有些地方还会烤鱼烤虾，炭火一烧香味直往鼻子里钻。

为啥说碳锅这么好吃？因为炭火烤东西能锁住水分，像牛肉烤完还嫩，羊肉烤完没膻味。数据说，炭锅烤的肉蛋白质流失少30%，脂肪保留多15%，所以更健康。炭火温度均匀，烤出来的东西外焦里嫩，像重庆的烤脑花，炭火烤得脑花不腥还带焦香。不过要注意别烤太长时间，不然肉就变硬了。上次去成都试过炭锅兔头，炭火烤得兔头骨头都酥了，咬起来嘎嘣脆，配的蘸水有十几种调料，香得人直咂嘴。