煮鸡蛋要全熟得水开了再煮个八到十分钟。土鸡蛋可能少煮个一两天，普通鸡蛋得这么个时间才保险。蛋白全凝固蛋黄也发亮，筷子戳不进去才对。

为啥是这个时间呢？水开了温度到百度一百度，高温杀菌最管用。中国烹饪协会测过数据，煮八分钟杀灭99.9%细菌，再煮两分钟蛋白全凝固。土鸡蛋壳厚得多煮两分钟才够，普通鸡蛋壳薄八分钟就够。比如煮个水开了先焖个一分钟，再煮八分钟最保险。要是水不够多加个两三片，煮的时间别少。比如土鸡蛋可能多煮个一两天，普通鸡蛋煮个十分钟就齐活。筷子戳蛋黄不流黄水才对，蛋白全凝固才叫全熟。