煮鸡腿得看肉厚薄和火候大小，一般冷水下锅煮15到20分钟就熟透啦。要是用高压锅的话，上汽后再压8到10分钟更省事。记得翻个面让两面都熟均匀，筷子能轻松戳穿肉皮就行。

为啥是这个时间呢？首先鸡腿肉带皮煮的话，皮层能锁住水分，煮15分钟肉不会老。但要是去骨鸡腿，肉比较薄，得缩短到12分钟左右。数据说肉厚2厘米的鸡腿，每分钟损失0.5%水分，超过20分钟纤维会变硬。高压锅原理是高温高压让肉更快熟，但别压太久，否则肉质会像橡皮一样。比如用普通锅煮，前5分钟是定型阶段，后面才是真煮肉。要是用筷子戳的时候感觉有点软，再煮2分钟就正好。再说了，不同部位的鸡腿时间差挺大，比如鸡腿尖得少煮3分钟，鸡中段多煮2分钟。所以得根据具体情况调整，不能死板套公式。