烤羊内腰要先把羊腰切成薄片，用料酒、生抽、蒜末腌半小时去腥。然后穿在铁签上刷油，撒孜然辣椒面，炭火烤到两面焦黄，撒葱花。吃的时候蘸蒜泥酱，香得停不下来。烤羊腰能补肝肾，促进血液循环，有资料显示每100克含18克蛋白质，维生素A比猪肝高30%。

为什么这么烤呢？因为羊腰腥味重得像臭豆腐，腌能去腥增香。穿签子烤能锁住水分，炭火温度高才脆。数据说烤后维生素流失少15%，而水煮会流失40%。有资料显示烤羊腰的钙含量是牛奶的2倍，但得控制火候别烤焦，焦了就苦得像烧过的杏仁。烤的时候要刷油撒孜然辣椒面撒葱花，刷油多才不干，少刷油就硬得像树皮。腌的时候加料酒比白酒好，白酒会抢味。穿签子要穿得密实，炭火烤的时候才不会掉下来，掉下来就像烤土豆一样黏炭灰。