想让羊汤又暖胃又补身体，得记住三步：先拿羊骨熬汤底，再放羊肉炖四十分钟，加枸杞和姜片。汤底用羊脊骨和腿骨，冷水下锅加两片姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖两小时。羊肉要切大块别切太细，炖到肉变软乎时加葱白和盐，撒把枸杞焖五分钟。

羊汤营养全在这三步里头。羊骨里的胶原蛋白和钙质全在长时间炖煮里释放，实验数据显示，两小时炖煮的汤钙含量比半小时高3倍。羊肉先焯水能去血沫和腥味，避免炖出苦味。枸杞放是怕高温破坏维生素，而且焖五分钟能让药效更好吸收。别小看这四味主料，羊骨汤里的胶原蛋白能润皮肤，羊肉的蛋白质是优质蛋白，枸杞里的多糖能增强免疫力。有研究说这样炖的羊汤，蛋白质吸收率比普通做法高15%，钙质也更容易被人体利用。