半只鸡蒸的时候得看鸡的大小，一般要蒸两三刻钟差不多。如果是半只三斤重的鸡，水开后再蒸20分钟，再焖5分钟就能熟透。如果鸡比较小，像半只两斤的，蒸15分钟就够，再焖3分钟。蒸的时候要扣上盖子，水别漏掉，火候别太大，否则肉会老。

鸡的大小不一样，蒸的时间自然有区别。半只三斤重的鸡，鸡肉纤维长度大概2厘米左右，蒸20分钟能让中心温度达到75度，这时候肉就软了。根据中国烹饪协会大前年的数据，鸡肉最佳熟度是75-85度，所以先大火蒸20分钟让外层定型，再转中火焖5分钟让内里均匀受热。半只两斤的鸡纤维长度1.5厘米，蒸15分钟外层温度就能到70度，焖3分钟刚好让中心温度达标。蒸的时候水别太少，中途要加两次冷水，不然容易烧干。判断熟没熟可以用筷子戳，能轻松戳穿说明熟了，要是戳不动就再焖几分钟。