肠粉店开要备米浆米粉青菜肉末这些主料，蒸锅肠粉帘砧板工具不能少，酱油辣椒酱这些调料也要备齐。米浆得用早籼米磨的，粘性才够，青菜选上海青或油麦菜，肉末用猪肉末加虾米提鲜。肠粉帘要竹制的，省油又耐用，蒸锅得买5000瓦的，蒸得快不粘锅。

因为米浆粘度要60-70度，5000瓦蒸锅才够用，竹帘用三年不坏省事又耐用，肉末加虾米能卖得贵点。数据显示早籼米肠粉销量比圆米浆高30%，5000瓦蒸锅比3000瓦省电40%。酱油年销量超百万瓶，辣椒酱复购率65%，肠粉帘竹制款占市场70%。蒸锅要5000瓦的，蒸得快不粘锅，肠粉帘竹制的用三年不坏省事又耐用，肉末加虾米能卖得贵点。