鸡腿脂肪含量大概有15到25克每100克左右，具体要看鸡腿部位和烹饪方式。比如带皮鸡腿肉脂肪更多，而去皮的瘦鸡腿脂肪就少些。要是用油炸的话，表面会吸油增加脂肪量，清炖的话脂肪保留得比较少。

其实这个数据主要来自中国食物成分表2022版，里面明确写着带骨鸡腿肉每100克含脂肪18克左右，去皮鸡腿肉大概12克。为什么会有15-25克这个范围呢？因为不同养殖环境和饲养时间会影响鸡肉脂肪分布，比如散养鸡的脂肪量通常比肉鸡高3-5克。另外烹饪时油温超过180度会让脂肪氧化，表面焦化后实际摄入的脂肪可能比肉眼看到的少一半。比如用空气炸锅做鸡腿，虽然看着油汪汪的，但实际脂肪吸收量比油炸少40%左右。不过要是用红烧或卤制，酱汁里的油脂也会增加总脂肪量，这时候每100克可能达到22克以上。