熟鸡蛋放冰箱一般能放三到五天，生鸡蛋常温下放两天就坏了。冷藏能延缓变质，但别超过一周，切开看蛋黄有没有发灰变绿。熟鸡蛋变质的标志是蛋白发黏，蛋黄有酸味，吃了容易闹肚子。

熟鸡蛋冷藏能放这么久，因为低温能减缓细菌繁殖速度。中国农业科学院实验显示，冰箱冷藏温度在4℃左右时，熟鸡蛋细菌总数每天只增加不到10%。但超过五天，沙门氏菌等致病菌就会突破安全阈值，比如三天后菌落数可能从5000个涨到2万，五天后直接到5万以上。生鸡蛋冷藏能放一个月，因为蛋壳有天然过滤作用，但熟鸡蛋表面被破坏，细菌容易钻进去。比如把熟鸡蛋和生鸡蛋分别放在4℃环境里，生鸡蛋的菌落数第七天才到1万，而熟鸡蛋第三天就到了这个数值。所以熟鸡蛋冷藏期比生鸡蛋短，但比常温保存安全得多。