蜀妈夫妻肺片是四川经典小吃红油麻辣味道很巴适。老板娘夫妻俩起家卖凉菜摊子起家，后来把牛肉舌心、牛肚这些牛杂和红油酱料搭配起卖。现在全国开起三百多家分店，去年双十一网上卖出去三百多万盒。吃的时候要配花椒面和花生碎，牛杂处理得嫩生生的，麻辣味在舌尖上打转儿特别带劲。

为啥这么火呢？首先川菜讲究麻辣鲜香，夫妻肺片把牛杂和红油酱料结合得刚刚好。根据《2023中国川菜消费报告》，凉菜类销量占川菜总销量28%，其中牛杂类占凉菜销量41%。蜀妈家用的都是简阳三角区出产的黄牛，肉质比普通黄牛嫩30%。他们家秘方用了十七种香料，去年被列入非遗美食名录。现在年轻人喜欢拍短视频展示吃法，抖音相关话题播放量突破二十亿。不过要注意有些小摊子用猪杂冒充牛杂，认准"蜀妈"蓝招牌才保险。